prikaz prve stranice dokumenta Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira
  Download
PDF 593.94 KB
master's thesis
Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira
2024. urn:nbn:hr:182:161866
Tomašić, Ivan
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of Chemistry
Department of Analytical, Organic and Applied Chemistry

Cite this document

Tomašić, I. (2024). Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

Tomašić, Ivan. "Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

Tomašić, Ivan. "Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

Tomašić, I. (2024). 'Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, accessed 16 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

Tomašić I. Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry; 2024 [cited 2024 December 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

I. Tomašić, "Razvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, Osijek, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:161866

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleRazvoj kolorimetrijskih analitičkih tehnika za karakterizaciju kvalitete mlijeka i ekološki pristup proizvodnji sira
Title (english)Development of colorimetric analytical techniques for the characterization of milk quality and the ecological approach to cheese production
AuthorIvan Tomašić
MentorAleksandar Sečenji (mentor)
Committee memberMirela Samardžić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAleksandar Sečenji (član povjerenstva)
Committee memberMateja Budetić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of Chemistry
(Department of Analytical, Organic and Applied Chemistry)
Osijek
Defense date and country2024-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Analytic Chemistry
Abstract
Cilj ovog diplomskog rada je razviti brzu, jednostavnu, ekonomski i ekolobki prihvatljivu metodu koja se može primijeniti u industrijskim uvjetima, brzim pregledima na terenu ili u muznim uređajima, za određivanje kalcija u mlijeku kao primarnom proizvodu u proizvodnji sira. Mlijeko sadrži visoke koncentracije kalcija. Javlja se u dva oblika, slobodnom ionskom obliku i kalciju povezanom s mlije nim proteinima (kazeini), koji se job naziva i koloidni kalcijev fosfat. Odabrani su kolorimetrijska metoda i kolorimetrijski reagens, Arsenazo III koji se koristio u obliku natrijeve soli. Arsenazo III u reakciji sa kalcijem u otopini stvara obojenje od ruži aste do plave boje ovisno o koncentraciji kalcija. Kompleks koji stvara s kalcijem mora biti u prikladnom puferu. Kao kolorimetar se koristio pametni telefon. Kalcij se određivao u uzorcima mlijeka i filtrata mlijeka. Karakterizacija metode za izvedbu kolorimetrije izvedena je pomo u ugrađene kamere. Određeni kolorimetrijski uzorci obrađeni su i na spektrofotometru (Shimadzu UV-1700) kako bi se provjerila valjanost rezultata. Mjerenja boja koja se izvode izravno pomo u kamere pametnog telefona dobivaju se pomo u aplikacije RGB Detector (The programmer), preuzete s Google Play Store-a.
Abstract (english)
The aim of this thesis is to develop a fast, simple, economically and ecologically acceptable method that can be applied in industrial conditions, rapid inspections in the field or in milking machines, for the determination of calcium in milk as a primary product in cheese production. Milk contains high concentrations of calcium. It occurs in two forms, free ionic form and calcium associated with milk proteins (caseins), which is also called colloidal calcium phosphate. A colorimetric method and a colorimetric dye, Arsenazo III, which was used in the form of a sodium salt, were chosen. Arsenazo III in the reaction with calcium in the solution creates a pink to blue color depending on the concentration of calcium. The complex it forms with calcium must be in a suitable buffer. A smartphone was used as a colorimeter. Calcium was determined in samples of milk and milk filtrate. The characterization of the colorimetry method was performed using a built-in camera. Certain colorimetric samples were also processed on a spectrophotometer (Shimadzu UV-1700) in order to check the validity of the results. Color measurements performed directly using the smartphone camera are obtained using the RGB Detector (The programmer) app, downloaded from the Google Play Store.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:182:161866
Study programmeTitle: University Graduate Study of Chemistry; Research Program; specializations in: Research Program
Course: Research Program
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra kemije (sveučilišni/a magistar/magistra kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-03 10:33:52