prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima
  Download
PDF 346.82 KB
undergraduate thesis
Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima
2012. urn:nbn:hr:182:273539
Forgić (ud. Kovač), Kristina
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of Chemistry

Cite this document

Forgić (ud. Kovač), K. (2012). Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

Forgić (ud. Kovač), Kristina. "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

Forgić (ud. Kovač), Kristina. "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

Forgić (ud. Kovač), K. (2012). 'Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, accessed 10 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

Forgić (ud. Kovač) K. Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry; 2012 [cited 2024 December 10] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

K. Forgić (ud. Kovač), "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of Chemistry, Osijek, 2012. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:273539

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAntioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima
AuthorKristina Forgić (ud. Kovač)
MentorSpomenka Kovač (mentor)
MentorValentina Bušić (komentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of Chemistry
Osijek
Defense date and country2012, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Flavonoidi u posljednje vrijeme privlače puno pozornosti zbog svoje antioksidacijske i antiradikalske aktivnosti. Zbog toga su zanimljivi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Zadatak ovog rada je opisati i objasniti polifenolne spojeve i njihovu antioksidacijsku aktivnost u sokovima. Djelotvornost polifenolnih spojeva, kao hvatača slobodnih radikala, uvjetovan je rasporedom slobodnih hidroksilnih skupina na flavonoidnoj jezgri. OdreĎen je sadržaj polifenolnih spojeva i njihova antioksidacijska aktivnost u voću, njihovim džemovima i svježim i uskladištenim voćnim sokovima. Dokazano je i sinergističko djelovanje vitamina C i polifenola.
Abstract (english)
Flavonoids recently attracted much attention due to their antioxidant and antiradical activity. Because they are interesting in the food and pharmaceutical industries. The task of this paper is to describe and explain polyphenolic compounds and their antioxidant activity in the juices. Effectiveness of polyphenolic compounds, free radical scavengers, is determined by the schedule of free hydroxyl groups on flavonoids core. The contents of polyphenolic compounds and their antioxidant activity in fruits, their jams and fresh fruit juices and stored. It's proved a synergistic action of vitamin C and polyphenolic compound.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:182:273539
Study programmeTitle: Chemistry
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-07-12 07:59:49