prikaz prve stranice dokumenta Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću
  Preuzmi
PDF 870.72 KB
završni rad
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću
2017. urn:nbn:hr:182:706621
Andrijević, Martina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju

Citirajte ovaj rad

Andrijević, M. (2017). Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

Andrijević, Martina. "Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

Andrijević, Martina. "Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

Andrijević, M. (2017). 'Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

Andrijević M. Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2017 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

M. Andrijević, "Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUsporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću
Naslov (engleski)Comparision of the vitamin C content in fresh, cooked and frozen fruits and vegetables
AutorMartina Andrijević
MentorMirela Samardžić (mentor)
Član povjerenstvaMirela Samardžić (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Analitička kemija
Sažetak
Vitamin C je prirodni organski spoj, vitamin topljiv u vodi, a nalazi se uglavnom u voću i povrću. Potreban je organizmu za sintezu kolagena i karnitina, u metabolizmu masnih kiselina, jaki je antioksidans, a kako ga ne moţemo sami proizvesti moramo ga unositi hranom. Najčešći unos vitamina C je preko hrane, a kod manjka (hipovitaminoze) moţe se unositi u obliku šumećih tableta, praha ili soka kao dodatka prehrani. Izraziti manjak vitamina C dovodi do bolesti koja se zove skorbut. Vitamin C poznat je i po svom učinku na imunološki sustav te se zbog toga preporućuje konzumacija voća i povrća bogatog vitaminom C kod različitih bolesti (gripa, prehlada i dr.). Najviše vitamina C prisutno je u svjeţem voću i povrću, a obrada hrane utječe na njegovu količinu u namirnici zbog toga što je topiv u vodi pa se ispire te je osjetljiv na svjetlost, oksidira na zraku, nestabilan je pa se gubi skladištenjem, kuhanjem ili zamrzavanjem. U ovom radu odreĎene su količine vitamina C u svjeţem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću te su usporeĎene dobivene vrijednosti kako bi se utvrdio najbolji način za konzumiranje namirnica bogatih vitaminom C.
Sažetak (engleski)
Vitamin C is an natural organic compound. It is water soluble vitamin which can be found in fruits and vegetables. Human body uses vitamin C for synthesis of collagen and carnitine, in fatty acid synthesis and it is also very strong antioxidant. Humans can not produce it so it must be consumed. Eating fruits and vegetables usually provides enough vitamin C, but in case of vitamin C deficiency (hypovitaminosis) it can be consumed in the form of effervescent tablets, powder or juice as dietary supplement. Vitamin C deficiency leads to scurvy disease. Benefits of this vitamin includes protection against immune system deficiencies and it is recommended to eat fruits and vegetables with this vitamin during the flu and similar diseases. Fresh fruits and vegetables contain the biggest amount of vitamin C. Food processing has effect on this because vitamin C is water soluble, light sensitive, easy to oxidize and it loses when stored, cooked or frozen. In this paper amounts of vitamin C are determined in fresh, cooked and frozen fruits and vegetables. Obtained values are comparised in order to determine the best way for consuming groceries with vitamin C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:706621
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-08 12:19:48