prikaz prve stranice dokumenta Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima
  Preuzmi
PDF 1.6 MB
diplomski rad
Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima
2019. urn:nbn:hr:182:461512
Pavić, Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju

Citirajte ovaj rad

Pavić, M. (2019). Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

Pavić, Marija. "Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

Pavić, Marija. "Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

Pavić, M. (2019). 'Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

Pavić M. Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2019 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

M. Pavić, "Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:461512
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima
Naslov (engleski)Total Antioxidant Capacity Analysis in Biological Samples
AutorMarija Pavić
MentorAleksandar Sečenji (mentor)
MentorTatjana Šafarik (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaOlivera Galović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAleksandar Sečenji (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Samardžić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2019-10-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Organska kemija
Sažetak
Antioksidansi su tvari koje štite stanice od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala i sprječavaju nastajanje oksidacijskog stresa koji je posljedica prekomjernog stvaranja reaktivnih spojeva kisika zbog poremećene ravnoteže oksidacijsko – redukcijskih procesa u biološkim organizmima. Analiza redukcijskog kapaciteta na bazi cerija (IV) predloženog naziva CERAC razvijena je za mjerenje ukupnog antioksidativnog kapaciteta (eng.Total antioxidant capacity, TAC). Maksimum apsorbancije od 320 nm Ce (IV) otopina tipičan je za nehidrolizirani i nereducirani \( Ce^{4+}\) ion. Pri određivanju TAC-a kao antioksidansi korišteni su askorbinska kiselina, galna kiselina i kvercetin te su konstruirane kalibracijske krivulje u rasponu koncentracije askorbinske kiseline od 2×\( 10^{-5}\) do 8×\( 10^{-5}\) mol/L, kvercetina od 2×\( 10^{-6}\) do 8×10-6 mol/L i galne kiseline od 2×\( 10^{-6}\) do 8×\( 10^{-6}\) mol/L. Realni sustav bile su tablete pripravljene od brašna sjemenki crnog grožđa. Izmjereni podaci za uzorak uspoređeni su s kalibracijski krivuljama antioksidansa. Dobiveni rezultati iznosili su 1,52 mg kvercetina ekvivalenta u 1g tableta i 2,17 mg ekvivalenta galne kiseline u 1g tableta te se tako pokazalo dobro podudaranje s rezultatima TAC-a određenog Folin–Ciocalteu-ovim reagensom kao prihvaćenom metodom za određivanje TAC-a polifenolnih uzoraka.
Sažetak (engleski)
Antioxidans are substances that protect cells from oxidative impact of free radicals and they prevent oxidative stress which is result of excessively formation of reactiv oxygen species because of the disrupted balance of oxidation-reduction processes in biological organisms. Analysis of reduction capacity on the base of cerium (IV) proposed name CERAC has been developed to measure total antioxidant capacity. Maximume absorbance of 320 nm Ce (IV) solutions is typical for nonhydrolized and nonreductive \( Ce^{4+}\) ion. In determining of TAC as a antioxidans ascorbic acid, gallic acid and quercetin were used and then calibration curves were constructed, and in a range of concentration of ascorbic acid from 2×\( 10^{-5}\) to 8×\( 10^{-5}\) mol/L, quercetin from 2×\( 10^{-6}\) to 8×\( 10^{-6}\) mol/L and gallic acid from 2×\( 10^{-6}\) to 8×\( 10^{-6}\) mol/L. Real system were pills made of flour of black grape seeds. Mesured data for sample were compared to calibration curves of antioxidans. Recived results were 1,52 mg of quercetin equivalent in 1 g pill and 2,17 mg of equivalent gallic acid in 1 g pill so it is showed good matching to results of TAC that is determined by Folin-Ciocalteu reagens as a accepted method for TAC polyphenol samples determination.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:461512
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra kemije (mag.chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-14 09:08:57