prikaz prve stranice dokumenta Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja
  Preuzmi
PDF 1.21 MB
završni rad
Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja
2018. urn:nbn:hr:182:423912
Belajević, Marin
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju

Citirajte ovaj rad

Belajević, M. (2018). Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

Belajević, Marin. "Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

Belajević, Marin. "Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

Belajević, M. (2018). 'Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

Belajević M. Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju; 2018 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

M. Belajević, "Određivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:423912
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje profila masnih kiselina u različitim vrstama ulja
Naslov (engleski)Determination of fatty acid profile in different types of oils
AutorMarin Belajević
MentorOlivera Galović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Odjel za kemiju
(Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Analitička kemija
Sažetak
Masne kiseline su kemijski spojevi koji imaju vrlo bitnu ulogu u ljudskom organizmu, pretežno kada se govori o čovjekovu zdravlju. Njihova građa je dobro poznata, radi se o karboksilnim kiselinama koje mogu nastati hidrolizom triacilglicerola, esterskog spoja koji se hidrolizira na tri slobodne masne kiseline čija je opća struktura prikazana u obliku RCOOH (\(R_{1}COOH \),\(R_{2}COOH \) ,\(R_{3}COOH \) ), i triol, odnosno trovalentni alkohol, glicerol. Pomoću plinske kromatografije i metodom metilnih estera masnih kiselina (eng. Fatty acid methyl ester, FAME) uspješno su određeni profili masnih kiselina iz različitih vrsta ulja. Ova analitička metoda pomaže znanstvenicima izolirati, ispitati, odrediti i dokazati spojeve koje svakodnevno konzumiramo u obliku hrane, pomaže dobro upoznati i opisati njihove nutritivne vrijednosti i iznijeti samu njihovu važnost u ishrani ljudi.
Sažetak (engleski)
Fatty acids are chemical compounds which play a very important role in the human organism, especially when it comes to human health. Their structure is very well known- they are carboxylic acids, products of hydrolysis of tryacylglycerol, an esteric compound which is hydrolyzed into three free fatty acids whose general structure is always shown as RCOOH (\(R_{1}COOH \), \(R_{2}COOH \),\(R_{3}COOH \) ) and triol or trivalental alcohol, glycerol. Gas chromatography and fatty acid methly ester method proved to be very helpful and have successfully determined fatty acid profiles from various types of oils. This analytical procedure is very usefull to scientists and it helps to isolate, examine, determineand prove compounds that are daily consumed in the form of food, furthermore it allows them to understand and describe nutritional vaules of fatty acids and express their importance in human's diet.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:182:423912
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-12-14 11:06:32